位於嘉義布袋的洲南鹽場,是台灣少數幾處還用手工天日曬鹽的鹽場。洲南鹽場早在 1824 年闢建,但由於公部門政策轉變,在 2001 年廢曬,直到 2008 年蔡炅樵和團隊開始重建,才讓這塊土地得以逐漸重現過往製鹽風光。 蔡炅樵說:「鹽只有讓自己消失於無形,才能夠成就一道料理的美味與風味。」在餐桌上,鹽雖。 See more
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